Tyrkiske forretter kaldes meze, og er en masse kolde eller smålune retter serveret i små skåle eller på mindre tallerkener
Tyrkiske forretter kaldes meze, og er en masse kolde eller smålune retter serveret i små skåle eller på mindre tallerkener. Princippet kendes fra de spanske tapasretter, men smagen er dog langtfra den samme.
Tallerkenerne med meze bliver som regel stillet midt på bordet, og så er det ellers meningen at alle skal dele og række ud efter maden på rigtig social manér.
Kun fantasien sætter grænser for mezeretternes indhold.
Prøv for eksempel:
Lavas: Stort og luftigt ballonbrød oversået med sesamfrø. Spises sammen med de andre mezeretter.
Dolma: Vinblade, peberfrugter, tomater eller kartofler fyldt med ris, kød, maste tomater og krydderier.
Börek: Friturestegt butterdej med fetaost og spinat. Kaldes også cigaretruller eller damefingre.
Aubergine: Aubergine fyldt med tomat, kød, løg og krydderier.
Fetaost: Fra enten køer eller geder. Spises sammen med lavasbrødet.
Hyrdesalat: Salat, tomat, agurk, løg, eddike og eventuelt chili.
Haydari: Minder om græsk tzatziki. I Tyrkiet er agurken dog erstattet med purløg.
Ezme: Rød stærk dressing lavet af chili, tomat og purløg. Tilbehør til blandt andet kebab og lavasbrød.