Landskapet ble skapt for millioner av år siden, da de to fjellene Ersiye Dagi og Hasan Dagi hadde vulkanutbrudd, som dekket den enorme høysletten med aske og støv.
Kappadokias særpregede landskap har i mange år tiltrukket og forundret besøkende fra hele verden. Her finnes huleboliger, grotter, kirker og sågar hele byer under jorden. Landskapet ble skapt for millioner av år siden, da de to fjellene Ersiye Dagi og Hasan Dagi hadde vulkanutbrudd, som dekket den enorme høysletten med aske og støv. Senere har vind og vær skapt de merkeligste formasjoner og figurer, som kan sees i dag.
Allerede tidlig fant bosetningen her ut at jorden ikke var fruktbar, men at steinmaterialet imidlertid kunne bearbeides.
Derfor er det i løpet av tidens løp skapt huler, grotter og lagerrom i selve klippeformasjonene, - hvilket igjen har ført til at det er blitt en av Tyrkias absolutt mest særpregede severdigheter.
I tillegg til selve høysletten er også de underjordiske byene et besøk verd. De omkring 20 byer ble skapt av kristne på flukt fra romerne omkring år 200, og er helt ned til 10 etasjer under jorden.