Morötterna skalas och rivs på ett rivjärn och fräses i stekpanna i en blandning av solros- och olivolja. Använder du endast olivolja ger det en mycket kraftig smak, oansett vad du steker.
Frästa morötter med vitlöks yoghurtTurkiskt namn: Havuc Tarator
Ingredienser:
5 morötter
4 msk. solrosolja
1 tsk. olivolja
1 stor vitlök
5 msk. yoghurt
salta efter behag
Tillagning
Morötterna skalas och rivs på ett rivjärn och fräses i stekpanna i en blandning av solros- och olivolja. Använder du endast olivolja ger det en mycket kraftig smak, oansett vad du steker.
Blanda krossad vitlök med yoghurt. När de frästa morötterna är avkylda blandas de med vitlöksyoghurten och smakas av med salt. Som garnityr används dill eller persilja.
Stekta courgette frikadeller
Turkish name: Mücver
Ingredienser:
5 courgetter
1 lök
1 ägg
2 msk. mjöl (som ska användas för att reda blandningen)
2 tsk. salt
frisk dill
färsk persilja
svartpeppar
solrosolja
2 dl yoghurt
1 stor vitlök
Tillagning
Riv courgetterna på ett rivjärn placerad i en djup skål. Tillsätt salt. Courgetter innehåller mycket vatten och saltet hjälper med att dra ut vattnet. Det är viktigt att ta bort så mycket vatten som möjligt. Pressa eventuellt blandningen mellan händerna eller använd en kökshandduk.
Den torra courgette blandningen läggs i en skål och blandas med svartpeppar samt hackad dill, persilja och lök. Kläck äggen och blanda allt tillsammans.
Mjöl tillsätts för att reda ihop blandningen till en god färs. Gör frikadeller av färsen och stek i varm solrosolja i en stekpanna. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna och spröda. Servera med vitlöksyoghurt.