Landskapet blev skapat för flera miljoner år sedan, då de två vulkanerna Erciyes dagi och Hasan dagi hade utbrott och täckte den enorma högslätten med aska och tuff (vulkaniskt damm).
Kappadokiens särpräglade landskap har i många år fascinerat och förundrat besökare från hela världen. Här finns underjordiska bostäder, grottor, kyrkor och till och med hela städer. Landskapet blev skapat för flera miljoner år sedan, då de två vulkanerna Erciyes dagi och Hasan dagi hade utbrott och täckte den enorma högslätten med aska och tuff (vulkaniskt damm). Senare har väder och vind skapat dessa märkvärdiga formationer och figurer som man kan se idag.
Redan tidigt kom bosättarna på att jorden inte var fruktbar men att det gick att bearbeta stenarna.
Därför har det genom åren skapats hål, grottor och lagerrum i själva klipporna och blivit en av Turkiets främsta och mest särpräglade sevärdheter.
Utöver själva högslätten är även de underjordiska städerna värda att besöka.De blev byggda av kristna på flykt från romare omkring år 200 e Kr. Vissa når ner till 10 etager under jorden.