Havuçlar rendelenir, çiçek yağı ve zeytinyağı ile birlikte tavada sote edilir. (pişirme sırasında sadece zeytin yağı kullanılırsa, pişirilen her şeyde zeytin tadı ağırlık
Havuç Tarator Malzemeler:
• 5 adet havuç (soyulmuş)
• 4 y.k çiçek yağı
• 1 y.k zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 5 y.k yoğurt
• tuz
Yapılışı:
Havuçlar rendelenir, çiçek yağı ve zeytinyağı ile birlikte tavada sote edilir. (pişirme sırasında sadece zeytin yağı kullanılırsa, pişirilen her şeyde zeytin tadı ağırlıkta olacaktır.)
Dövülmüş sarımsak yoğurt ile karıştırılır. Havuçlar soğuduğunda sarımsaklı yoğurt ve tuz eklenir. Maydanoz ya da dereotu ile süslenir.
Mücver
Malzemeler:
• 5 adet kabak
• 1 yeşil soğan (doğranmış)
• 1 yumurta
• 2 y.k un (yaklaşık miktardır, karışıma uygun kıvamı verecek kadar un kullanılır)
• 2 t.k tuz
• taze dereotu* (doğranmış)
• taze maydanoz* (doğranmış)
• karabiber
• çiçek yağı
Yapılışı:
Kabaklar rendelenip derin bir kaba konulur. Tuz eklenir. Kabaklar çok miktarda su ihtiva eder ve tuz kabakların bu suyu salmasını sağlar. Zaman kazanmak için kabak ve tuz karışımı elle hafifçe yoğrulur.
Kabaklar, suyunu iyice almak için süzgeçten geçirilir. Suyu alınmış kabaklar kaba geri konulur. Karabiber, doğranmış dereotu, doğranmış maydanoz, doğranmış taze yeşil soğan ve yumurta eklenir. İyice karıştırılır.
Karışıma kıvam vermek için un eklenir ve karışımdan parçalar koparılarak el ile yassı köfte şekli verilir. Çiçek yağında her iki yüzü de pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
* “büyükçe” bir avuç!