Lezzetin Restorantları


Nerede yemek yemeli? Seçkin restaurantlarımız arasından keyifli bir öğün için en iyi seçeneği bulun.

Þifa Kaynaðý Zeytin

Bir çok kültürün kendisine kutsal anlamlar yüklediði insanlýðýn en eski tadlarýndan olan zeytin ve zeytinyaðý tarihiyle,saðlýkta oynadýðý rolle ve iþleniþ biçimiyle dikkatleri üzerine çekmeyi sürdürüyor.
Tarihçilerin ne zaman ortaya çýktýðýný tespit edemediði zeytin Anadolu ve Akdeniz medeniyetlerindeki kutsallýðý bin yýllarý aþan yaþlarý,doðal eczane deposu olan yaðýyla yüzyýllardýr insanlarýn gündeminden düþmüyor.
Kökleri yüzyýllara dayanan zeytinin bizleri heyecanlandýran bir baþka yönü de zeytin aðaçlarýnýn bin yýllarý aþan yaþlarý. Öyleki doðada en uzun ömürlü aðaçlarýn baþýnda geliyor zeytin aðaçlarý. Zeytinden iyi bir tad elde etmek için hamur haline getirilme,presleme ve bekletilme safhalarý oldukça titiz bir þekilde yürütülür.
Zeytin ve zeytin yaðý yoðun olarak Akdeniz Ülkerinde tüketilir. Akdeniz ülkerinde yapýlan araþtýrmalarda kalp hastalýklarýnýn önemli ölçüde azaldýðý saptanmýþtýr. Zeytinyaðý sadece kalp ve damar hastalýklarýnda deðil,çocuklarýn geliþiminde mide ve baðýrsak hastalýklarýnda da þifalý bir yüze sahiptir. Ayrýca cildin dostu olan zeytin gerek dahili gerek harici olarak bayanlarýn vazgeçemedikleri kozmetik ürünlerinden biri haline bile gelmiþtir.


Mükemmel bir yemek deneyimi

Akşam saatleri, güzel bir yemek için iyi bir yer bulmanın tam zamanı. Öncelikle bilinen yemekleri, ışıklı süsleri ve “dostum, nerelisin” garsonları ile çok yaygın olan restoranlardan birinde yememeye karar veriyoruz.Seçtiğimiz yer, asmaların örttüğü terasına merdivenler ile indiğimiz bir restoran. İncir ve portakal ağaçlarının arasında, asmadan yeşil tavanından kabaktan yapılma lambalar sarkıyor.

Hiçbir şey buranın Alanya ile ilgili seyahat kitaplarında hakkında en çok yazılmış restoran olduğuna işaret etmiyor.

Başlangıç küçük tabaklarda servis edilen, ekmekle yenen ve gerçekten muhteşem çeşitli mezelerden oluşuyordu. “Meze” başlangıçların Türkçe adı ve 101 den fazla çeşidi olduğu söylenmekte.
Ana yemek olarak o akşam et ya da tavuk şiş seçenekleri vardı. Burada her akşam menü değişmekte ve çok geniş seçenekler olmamasına rağmen mutfak becerileri harika.
Daha önceden rezervasyon yapılması tavsiye ediliyor çünkü yemekler yapılan rezervasyon sayısına göre hazırlanıyor. Yine de biz “geçerken uğramış” olmamıza rağmen hiçbir şey eksik değildi.

Restoranın sahibi Çağlar, Alman eşi Beate tarafından servis edilen tüm bu lezzetli yemeklerin yapılmasından sorumlu. Misafirlerini bölge, Türk kültürü ve tabii en büyük tutkusu yemek ve şarap hakkında küçük hikâyelerle şaşırtmayı gerçekten çok iyi başarıyor.
Bu tutku pişirdiği yemeklere de yansıyor – yemekler gerçekten Türk mutfağından yani kesinlikle turistler için oluşturulmuş yaygın çeşitlerden değil. Şarap menüsünün büyük bir özen ve doğrulukla hazırlanmış olması bu yenmek deneyimini daha da güzel kılıyor.

Bu mükemmel yemek deneyiminin ardından Eski Ev’ den ayrılmadan önce biraz gevşemiştik – belki şaraba bağlı olarak – ve yemek tariflerini alıp alamayacağımızı sorduk. Cevap evetti ve tarifleri ertesi gün almak üzere sözleştik – nasılsa Danimarka’ ya dönmeden önce son dakika alışverişlerimizi yapmak üzere şehir merkezine gelecektik.
Eve döndüğümüzde Çağlar’ ın sanatını yeniden canlandırmak ve ailemizi ve arkadaşlarımızı da bu sıra dışı deneyim ile tanıştırmak için sabırsızlanıyorduk.

Yemek Dersleri
Yer: Eski Ev (Old House)
Zaman: Her Cuma, saat 13.00 (Kasım-Şubat)
Rezervasyon: +90 242 511 60 54
Ücret: yaklaşık 15 YTL

Kış aylarında restoranda önce pişirip sonar da pişirdiğinizi yiyebileceğiniz Türk yemekleri kursuna katılabilirsiniz. Kursta her hafta yeni bir tema var. Yemekleri beraber siz hazırlıyorsunuz ve birbirinden farklı malzemeleri nasıl doğru şekilde birleştireceğinizi öğreniyorsunuz. Yemekler hazır olduktan sonra havadan sudan bir sohbet eşliğinde hazırladığınız yemekleri yiyorsunuz.
Toplam bütün olay yaklaşık iki- üç saat sürüyor ve sadece geldiğiniz dersler için ödeme yapıyorsunuz. Bir keresinde Belçika’ dan bir TV kanalı yemek kursu ile ilgili bir yayın yapmış.


Meze

Havuç Tarator

Malzemeler:
• 5 adet havuç (soyulmuş)
• 4 y.k çiçek yağı
• 1 y.k zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 5 y.k yoğurt
• tuz

Yapılışı:
Havuçlar rendelenir, çiçek yağı ve zeytinyağı ile birlikte tavada sote edilir. (pişirme sırasında sadece zeytin yağı kullanılırsa, pişirilen her şeyde zeytin tadı ağırlıkta olacaktır.)

Dövülmüş sarımsak yoğurt ile karıştırılır. Havuçlar soğuduğunda sarımsaklı yoğurt ve tuz eklenir. Maydanoz ya da dereotu ile süslenir.

Mücver

Malzemeler:
• 5 adet kabak
• 1 yeşil soğan (doğranmış)
• 1 yumurta
• 2 y.k un (yaklaşık miktardır, karışıma uygun kıvamı verecek kadar un kullanılır)
• 2 t.k tuz
• taze dereotu* (doğranmış)
• taze maydanoz* (doğranmış)
• karabiber
• çiçek yağı

Yapılışı:
Kabaklar rendelenip derin bir kaba konulur. Tuz eklenir. Kabaklar çok miktarda su ihtiva eder ve tuz kabakların bu suyu salmasını sağlar. Zaman kazanmak için kabak ve tuz karışımı elle hafifçe yoğrulur.

Kabaklar, suyunu iyice almak için süzgeçten geçirilir. Suyu alınmış kabaklar kaba geri konulur. Karabiber, doğranmış dereotu, doğranmış maydanoz, doğranmış taze yeşil soğan ve yumurta eklenir. İyice karıştırılır.

Karışıma kıvam vermek için un eklenir ve karışımdan parçalar koparılarak el ile yassı köfte şekli verilir. Çiçek yağında her iki yüzü de pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

* “büyükçe” bir avuç!


Türk mutfağından seçmeler

Sıra yerel yemeklere geldiğinde Türk mutfağının kendi gelenek ve usulleri vardır. Aşağıda Türk mutfağına bir kaç örnek bulabilirsiniz: Lahmacun: Alanya' da bulunan birçok dükkanda bildiğimiz pizzalardan servis edilmektedir. Bir çeşit pizza diyebileceğimiz lahmacun daha değişiktir, denemenizi tavsiye ederiz.
Porsiyonu, küçükten bir tabak büyüklüğüne kadar değişebilir. Üzerinde genellikle kıyma, soğan, maydanoz ve domates bulunur. Yanında üzerine sıkılmak üzere kullanılan limon ile servis edilir.
Tabii ki üzerine konulabilecek malzemeler oldukça çoktur..
Türk pizzası bilinen pizzadan biraz daha yağlıdır.

Osmanlı tavası: Çok özel bir yemek olan Osmanlı Tava, Osmanlı dönemi mutfağından gelmektedir.
Osmanlı tavası, dana, kuzu ya da tavuk etinden hazırlanabilr. Bunların yanında farklı sebze ve baharatlar ile çeşnilendirilir. Mevsime ve restorana göre çeşnileri değişmektedir.

Tatlı: Tatlılara gelindiğinde, Türkler tatlı olan herşeyi, özellikle Türkiye'de oldukça çok tüketilen bala batırılmış kurabiye çeşitlerini yani baklavayı çok severler. Vanilyalı ve çikolatalı tatlılarda çok sevilmektedir! Karpuz, üzüm ve elma gibi meyvelerde sofrada sıkça yer almaktadır.

Çorba: Türkler çorbaya aşıktırlar ve gecenin yarısında bile olsa yemekten büyük zevk alırlar. Yerleşim yerlerinin çoğunda gece geç saatlere kadar açık çorbacı dükkanları bulunur.
Koyun beyninden ya da kellesinden yapılan çorbalar çok popülerdir fakat size uygun değilse, lezzetli bir domates ya da tavuk çorbasını deneyebilirsiniz.

Ekmek: Türk ekmeği oldukça ucuzdur ve tüm marketlerde bulabilirsiniz.
Ekmeğin çabuk kuruduğunu unutmayın ve çabucak tüketin.
Sokakta gezen küçük arabalı satıcılardan, pahalı olmayan susamlı simit de deneyebilirsiniz.