Bir çok kültürün kendisine kutsal anlamlar yüklediði insanlýðýn en eski tadlarýndan olan zeytin ve zeytinyaðý tarihiyle,saðlýkta oynadýðý rolle ve iþleniþ biçimiyle dikkatleri üzerine çekmeyi sürdürüyor.
Bir çok kültürün kendisine kutsal anlamlar yüklediði insanlýðýn en eski tadlarýndan olan zeytin ve zeytinyaðý tarihiyle,saðlýkta oynadýðý rolle ve iþleniþ biçimiyle dikkatleri üzerine çekmeyi sürdürüyor.
Tarihçilerin ne zaman ortaya çýktýðýný tespit edemediði zeytin Anadolu ve Akdeniz medeniyetlerindeki kutsallýðý bin yýllarý aþan yaþlarý,doðal eczane deposu olan yaðýyla yüzyýllardýr insanlarýn gündeminden düþmüyor.
Kökleri yüzyýllara dayanan zeytinin bizleri heyecanlandýran bir baþka yönü de zeytin aðaçlarýnýn bin yýllarý aþan yaþlarý. Öyleki doðada en uzun ömürlü aðaçlarýn baþýnda geliyor zeytin aðaçlarý. Zeytinden iyi bir tad elde etmek için hamur haline getirilme,presleme ve bekletilme safhalarý oldukça titiz bir þekilde yürütülür.
Zeytin ve zeytin yaðý yoðun olarak Akdeniz Ülkerinde tüketilir. Akdeniz ülkerinde yapýlan araþtýrmalarda kalp hastalýklarýnýn önemli ölçüde azaldýðý saptanmýþtýr. Zeytinyaðý sadece kalp ve damar hastalýklarýnda deðil,çocuklarýn geliþiminde mide ve baðýrsak hastalýklarýnda da þifalý bir yüze sahiptir. Ayrýca cildin dostu olan zeytin gerek dahili gerek harici olarak bayanlarýn vazgeçemedikleri kozmetik ürünlerinden biri haline bile gelmiþtir.