Smaakvolle Restaurants
Weet u niet waar te eten? Vind de beste plaats voor een smakelijke maaltijd in onze selectie van restaurants.
De reden dat Turks eten zo lekker is
De meeste mensen zijn verbaasd als ze horen dat de Turkse keuken op de derde plaats staat, voorafgegaan door de Franse en Chinese keuken.
Als u echter terug in de tijd gaat, zult u de verklaring voor het bijzondere Turkse eten begrijpen.
Gedurende de 500 jaar van het Ottomaanse Rijk, hebben de Turkse kookkunsten zich ontwikkeld.
Men kon eenvoudig aan verse ingrediënten komen en bovendien was er een grote variëteit aan vis, kip, groente, fruit en ontelbaar veel kruiden.
Mensen uit veel verschillende culturen woonden tezamen en dit had zijn weerslag op de bereiding van maaltijden.
Archeologen hebben onder meer een antiek bord gevonden, waarop met tekens en symbolen een kookboek met bekende ingrediënten en kruiden was geschreven.
U heeft tegenwoordig de kans hiervan te genieten. Turkse specialiteiten zijn er in overvloed en zeker de moeite waard.
Meze (voorgerechtjes)
Recept voor gebakken worteltjes met knoflookyoghurt
Turkse naam: Havuç Tarator
Ingrediënten:
5 wortelen (schoongemaakt)
4 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
5 eetlepels yoghurt
een snuifje zout
Bereiding:
Rasp de wortelen en stoof ze in een pan met olijf- en zonnebloemolie. (Als je enkel olijfolie gebruikt, zal de smaak van de olijven alles wat je klaarmaakt overheersen)
Meng de geperste look met de yoghurt. Voeg yoghurt en zout bij de afgekoelde wortelen. Garneer met dille of perterselie.
Recept voor gebakken courgettepasteitjes
Turkse naam: Mücver
Ingrediënten:
5 courgetten
1 verse groene ui (fijngehakt)
1 ei
2 eetlepels bloem (dit is een gemiddelde, gebruik genoeg bloem om het geheel te binden)
2 theelepels zout
een handvol verse dille (fijngehakt)
een handvol verse peterselie
zwarte peper
zonnebloemolie
Bereiding:
Rasp de courgetten en doe ze in een diepe kom. Voeg het zout toe. Courgetten bevatten veel water en het zout helpt dit water te verwijderen. Kneed het mengsel om het proces te versnellen.
Doe de courgetten in een vergiet en druk erop om het water te verwijderen. Doe de droge courgetten in een kom en voeg zwarte peper, gehakte dille, gehakte peterselie en gehakte verse groene ui en een ei toe. Meng goed.
Voeg de bloem toe om het mengsel te binden en maak de pasteitjes. Bak de pasteitjes in hete zonnebloemolie tot ze aan beide kanten gebakken zijn. Serveer met knoflookyoghurt.
Turkse dranken
De Turkse geschiedenis van het produceren van wijn is heel recentelijk, aangezien er in de Ottomaanse tijd geen wijn gedronken werd. Pas na het einde van deze periode is Turkije in 1919 begonnen met het produceren van wijn.
Momenteel is Turkije een van s werelds grootste druiven-producenten. De meeste druiven worden echter verwerkt tot rozijnen. De druiven worden met name in west, noord en centraal Turkije verbouwd.
Eén van de grootste wijnmerken in Turkije is Doluca. Deze wordt met name in centraal Turkije geproduceerd. Doluca is verkrijgbaar als rode, witte en als rosé wijn. Doluca Antik is een echte aanrader. Een andere grote producent, eveneens in centraal Turkije, is Kavaklidere. Net als Doluca, zijn er verschillende soorten en smaakt de wijn erg goed.
Let op, buitenlandse en geïmporteerde wijnen zijn over het algemeen veel duurder dan de lokale Turkse wijnen.
Verder staat Turkije bekend om andere drankjes. Hieronder melden wij een paar onbekende soorten.
Appelthee: Een populaire, zoete thee. Zowel warm als koud te drinken.
Zwarte thee: Lijkt op Earl Grey, maar heeft een sterkere smaak en is enigszins bitter. Wordt over het algemeen geserveerd in kleine tulpvormige glaasjes.
Muntthee: Heerlijke groene thee die niet vaak geserveerd wordt.
Kahve: Turkse koffie. Geserveerd in een klein kopje en wordt puur, zoet of erg zoet gedronken.
In Turkije zijn veel theehuizen. Hier zitten met name mannen die terwijl ze thee drinken over sport, politiek en andere belangrijke dingen praten.
Efes: Turkijes grootste bierbrouwer, gesitueerd in Izmir, en eigenaar van een belangrijk basketballteam dat dezelfde naam draagt.
Raki: Alcoholisch drankje met anijssmaak. Is het best te vergelijken met Ouzo of Pernod. Raki is kleurloos, maar gemixt met water wordt het wit van kleur. Het heeft als bijnaam leeuwenmelk.
Ondanks dat de Koran het drinken van alcohol indirect verbiedt, wordt Raki op grote schaal genuttigd. De Turken zijn ervan overtuigd dat het een goed medicijn is om ziektes te voorkomen. Op de dag voorafgaand aan de heilige vrijdag, drinken veel mensen geen alcohol.
Ayran: Yoghurt, aangelengd met water, en bevat extra zout. Veel toeristen drinken ayran als ze last hebben van hun maag en om het zoutgehalte op peil te houden.
Salgam: Rode bietensap, vaak gedronken in combinatie met Raki. Het schijnt dat het een kater voorkomt.
Een selectie van de Turkse keuken
Als het op nationale gerechten aankomt, dan heeft Turkije zijn eigen tradities en gebruiken. Hieronder ziet u enkele ideeën. Turkse pizza: Op veel plekken in Turkije wordt de traditionele pizza geserveerd. De Turkse pizza is anders, maar zeker de moeite waard.
Het formaat varieert van klein tot uiterst groot. Het beleg van de pizza is vaak een mix van rundvlees, ui, peterselie en tomatenpuree. U krijgt er een citroen bij waarvan u het sap over de pizza kunt sprenkelen.
Uiteraard zijn er ook andere mogelijkheden om uw pizza mee te beleggen.
De Turkse pizza is wat vettiger dan de traditionele pizza.
Osmaans pannetje: Een heel bijzonder gerecht dat genoemd is naar de Ottomaanse periode.
Een osmaans pannetje is mogelijk met runder-, lams- en kippenvlees. Het is een stoofpotje met verschillende groentes en kruiden. Het gerecht wordt afhankelijk van het jaargetijde op verschillende manieren klaargemaakt.
Nagerechten: De Turken zijn dol op zoete nagerechten. Met name de gebakjes en bladerdeegproducten zijn uiterst zoet, vaak drijven ze in de honing. Ook chocolade en vanille mousse zijn erg populair.Tevens wordt er vaak vers fruit als meloen, bessen en druiven geserveerd.
Soep: Soep is erg geliefd en men eet het vaak midden in de nacht.
De soeprestaurants zijn bijna de gehele nacht geopend. De lokale bevolking nuttigt graag een bord soep al ze s nachts op weg naar huis zijn.
Soep gemaakt van schapenhersens of schapenogen is niet ongewoon, maar als u dit niets lijkt, zijn er ook de gewone soorten als tomaten- en kippensoep.
Brood: Turks witbrood is niet duur en wordt in alle kleine kruidenierswinkeltjes verkocht.
Het brood droogt snel uit, en kan daarom het beste meteen gegeten worden.
Ook de simit is een aanrader. Dit is een soort bagel met sesamzaad die overal langs de weg verkocht worden.