Braad de blokjes vlees in een pan met olijf- en zonnebloemolie en stoof tot ze doorbakken zijn. Zorg ervoor dat de olie heet is, anders zal het vlees in zijn eigen nat beginnen koken en dit verlengt de bereidingstijd! Mocht het vlees toch gaan koken, giet
Turkse naam: Saç Kebabi Ingrediënten:
500g lams- of rundsentrecôte (in blokjes gesneden)
100g groene pepers (fijngehakt)
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel tijm
1 theelepel zout
1 theelepel komijn
1 teentje knoflook
3 tomaten (in blokjes)
3 sjalotjes per persoon (of volgens smaak)
Bereiding:
Braad de blokjes vlees in een pan met olijf- en zonnebloemolie en stoof tot ze doorbakken zijn. Zorg ervoor dat de olie heet is, anders zal het vlees in zijn eigen nat beginnen koken en dit verlengt de bereidingstijd! Mocht het vlees toch gaan koken, giet het vleesnat af, en braad verder nadat u de olie weer verhit heeft.
Als het vlees gebraden is, haal het uit de pan en bewaar in een gesloten kom om smaakverlies tegen te gaan. In dezelfde pan braadt u de sjalotjes en de gehakte pepers en voegt er dan de tomatenblokjes bij, samen met tijm, zout, en de komijn. Voeg vlak voor het serveren het vlees met vleesnat terug bij de groenten en laat enkele minuten samen stoven.
Serveer met rijst of aardappelen.
Tip:
Vers vlees bereiden is één van de moeilijkste zaken in de keukenwereld! Het is beter om het vlees eerst een paar dagen in de koelkast te bewaren alvorens te bereiden. Om te controleren of het vlees klaar is om bereid te worden, duw je er met je vinger op. Als de vingerafdruk zichtbaar blijft, is het vlees klaar. Ook de kleur is belangrijk. Een (licht)rozige kleur is een teken van vers vlees klaar voor bereiding.